Almenland Stollenkäse Möstl

Der Stollenkäse 

Der Stollenkäse reift im Stollen unseres ehemaligen Silberbergwerks in Arzberg und ist somit hundertprozentig der Natur ausgesetzt. Es geht hier um zwei verschiedene Natureinheiten, die so schonend wie möglich miteinander in Einklang gebracht werden.

Die Lagerung

Die Laibe lagern 100 m tief im Berg, eingebettet in jahrmillionenaltem Gestein bei einer konstanten Sommer- und Wintertemperatur von 10 Grad Celsius. Das Reifen ist hier ein absolut natürlicher Prozess.
Wir machen nicht viel mit unserem Käse, einfach der Natur ihren Lauf lassen und ihn lediglich mit Salzwasser oder Weinkräutersulze waschen, wenden und ihm die Zeit geben zu reifen. Trotzdem ist es letztlich auch unser Knowhow, das dem Stollenkäse diesen unverwechselbar natürlichen Geschmack verleiht. Denn wie viel Salzwasser oder Weinkräutersulze verwendet wird und wie oft welcher der Laibe gewendet wird, lernt man in keiner Schule.

Das ist unsere Arbeit, unser Wissen – aber auch unsere Herausforderung:
Einen Käse zu schaffen, der unter den natürlichen Bedingungen im Stollen unseres Heimatbergwerks sein unvergleichliches Aroma entfalten kann.
Die Natur bahnt sich ihren eigenen Weg, man muss sich danach richten und aus Erfahrung und mit Intuition handeln. Unser Stollenkäse – ein Produkt eng verbunden mit der Natur!

Die Sorten

• Erzherzog-Johann mit Rotwein
• Erzherzog-Johann
• Teichalmer
• Bergkäse mit Rotwein
• Arzberger Agentum
• Arzberger Knappenkäse
• Bellino-Schafweichkäse

Der Erfolg

• Erzherzog-Johann mit Rotwein: Silbermedaille Internationale Käsiade (2010)
• Arzberger Agentum: 1. Preis beim Kasermandl
• Arzberger Knappenkäse: Goldmedaille Internationale Käsiade (2010)
• Bellino-Schafweichkäse: 2. Preis beim Kasermandl

Kulinarische Erlebnis-Führungen

Wir bieten Besuchern kulinarische Erlebnis-Führungen durch den „Franz-Leopold-Stollen“, wo unsere Käsespezialitäten reifen. Im außergewöhnlichen Ambiente des Silberbergwerks erfahren Sie alles über den Almenland Stollenkäse. Im Grubenhaus, am Eingang zum Käsereifungsstollen, werden im Anschluss die erlesenen Käsesorten verkostet.
Wir organisieren Führungen mit anschließender Verkostung ab einer Gruppengröße von 6 Personen. Maximal können gleichzeitig 55 Personen teilnehmen. In den Sommermonaten bietet unsere Terrasse Platz für weitere 55 Personen.
Die Dauer einer kompletten Führung (Stollenführung und Verkostung) beträgt ca. 2 Stunden. Je nach Interesse der Besucher und während der Führung gestellten Fragen kann die Dauer um ca. 10 Minuten variieren. 

Preise und Käseverkostungs-Varianten

Eine Führung durch den Reifestollen und Käseverkostung kostet je nach Verkostungsvariante ab 6,50 pro Person. Nach der Besichtigung des Reifestollens können Sie aus folgenden kulinarischen Höhepunkten wählen:

• Käseteller - € 6,50 pro Person inkl. Führung, Getränke extra
• Käseteller inkl. 1/8 l Wein - € 10,00 pro Person inkl. Führung, weitere Getränke extra
• Käseteller garniert mit Schinken - € 10,00 pro Person inkl. Führung, Getränke extra
• Käsebuffet - Preis auf Anfrage

Wasser und Brot werden am Tisch bereitgestellt und sind im Preis enthalten. (Die Preise beinhalten die Führung und die beschriebene Verkostungsvariante. Führungen ohne anschließende Käseverkostung sind nicht vorgesehen.)

Verkaufsstellen

Eine Auflistung aller Verkaufsstellen finden Sie >>hier

Kontakt

Almenland Stollenkäse GmbH
Arzberg 104
8162 Passail
Tel.: +43-3179/23 050-0
Fax: +43-3179/23 259
office(at)stollenkaese.at
 www.stollenkaese.at